素鸡油炸脆豆腐

素鸡油炸脆豆腐的制作步骤如下：

选购原味素鸡豆腐卷两块，剪掉外面的棉绳，用清水冲洗表面，然后用厨房纸擦干水分备用。

将素鸡豆腐卷横向切成厚度约一厘米的均匀圆形片，装盘备用。

在锅中倒入较多食用油，开大火将油烧热至六成左右，下入切好的素鸡豆腐片。

中小火炸制五到八分钟，期间翻面确保两面均匀受热，表面形成焦脆的虎皮状，然后捞出控沥油分。

锅中留少量底油，加热后倒入葱白段、八角和干红辣椒段煸炒爆锅。

炒出香味后，将炸好的素鸡豆腐片重新倒入锅中，简单翻炒几下。

加入适量清水，水量不宜过多，与锅内食材平齐，然后加入酱油、老抽和蚝油，搅拌均匀后转小火煮至汤汁收干。

最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

素鸡一定要两面煎炸至焦黄色再放料酒、酱油、糖、醋，喜欢辣的可以放点辣椒，加水收干才入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的素鸡油炸脆豆腐。