油炸油饼的做法油炸菜角

油炸油饼和油炸菜角的做法如下：

油炸油饼的做法

准备面糊

将所有食材加入后，用黑色的筷子顺着一个方向搅拌均匀。

加入大约380克30度左右的温水，水温要稍微温热一点，过热的水会杀死酵母，水太凉则酵母活性不足。

继续用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到面糊变得光滑且粘稠。如果搅拌不均匀，可以让面糊静置5分钟再继续搅拌，直到搅拌成均匀光滑的面糊。

将搅拌均匀的面糊盖好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。

发酵好的面糊处理

第二天早上，取出发酵好的面糊，加入切好的葱花，使用筷子再次搅拌均匀，这一步不仅能增加葱香味，还能帮助排出面糊里的空气，保持油饼蓬松。

制作油饼

戴上一次性手套，手上抹点油防粘，然后揪取一小块发酵好的面糊，放在菜板上，用手轻轻按成一个薄圆饼，圆饼的中间用手指戳一个小洞。

油温加热至180度，将油饼放入锅中，5秒钟内油饼就会迅速浮起来，说明油温合适。

用筷子不停地按压油饼的中间，这样可以让油饼膨胀得越来越大。