潮汕虾仁的做法

凉拌虾仁

食材：鲜虾、姜片、葱段、小米椒、蒜末、香葱末、生抽、陈醋、香油、料酒

步骤

1. 焯虾打底：在锅里铺上姜片和葱段，倒入料酒，煮至虾变色后捞出。

2. 调酱：将蒜末、小米椒、香葱末混合，加入生抽、香油、陈醋拌匀。

3. 冰镇虾仁：将煮熟的虾仁放入凉开水中泡一下，使肉质更紧致弹牙。

4. 拌虾仁：将冰镇好的虾仁沥干水分，装入盘中，倒入调好的酱汁，拌匀后静置两分钟。

潮汕虾仁炒吊瓜

食材：大虾、吊瓜、葱姜蒜、红椒、盐、胡椒、淀粉、水、油

步骤

1. 腌制虾仁：大虾去虾线，加盐、胡椒、淀粉、水和油腌制入味。

2. 炒虾仁：热锅凉油，下入腌制好的大虾，煎至两面金黄，出锅备用。

3. 炒吊瓜：吊瓜去皮切块，热锅凉油，葱姜蒜炝锅，下入吊瓜煸炒，加少许调味料，倒入虾仁和红椒，翻炒均匀。

潮汕虾仁菜脯

食材：虾仁、菜脯、葱姜蒜、盐、糖、鸡粉、鱼露

步骤

1. 虾仁晒干：虾仁自然晒干，有充足的日晒香气。

2. 菜脯炒制：菜脯甄选潮汕本地白玉萝卜，腌制一年，粒粒脆爽。

3. 炒制：热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入虾仁和菜脯，翻炒均匀，调味后即可。

潮汕炸虾丸

食材：虾仁、五花肉、红甜椒、葱花、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、玉米淀粉、胡椒粉

步骤

1. 搅拌馅料：将虾仁和五花肉剁碎，红甜椒去籽切丁，加入料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、玉米淀粉拌匀。

2. 制作丸子：在掌心搓出直径3cm左右的丸子备用。

3. 炸丸子：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，将丸子一个一个放入油锅中，油炸至表皮金黄微焦，捞出控油即可。

这些菜谱不仅保留了潮汕虾仁的鲜美，还通过不同的烹饪方法使其更具风味。希望这些新菜谱能为您的餐桌带来新的惊喜。