包子发面不加蛋清行不行

包子发面时 可以不加蛋清，但加了效果会更好。以下是相关信息的总结：

不加蛋清的情况

虽然不加蛋清也是可以的，但加了蛋清会让包子更加细腻柔软，并且增加包子的弹性。

加蛋清的好处

鸡蛋清在包子制作中主要起到让包子皮更加细腻柔软和增加弹性的作用。

加入蛋清还可以使包子皮更加光滑洁白，吃起来香甜软糯。

其他注意事项

除了蛋清，和面时还可以加入5克猪油，这能让包子皮更加白皙光滑，并且增加香甜口感。

综上所述，虽然不加蛋清也是可以的，但为了获得更好的口感和外观，建议还是加入鸡蛋清。