肉饼要发面多久

肉饼子的发面时间主要取决于环境温度和酵母的活性。以下是一些常见的情况和建议：

1 - 2小时：面团需要发酵至两倍大，具体时间取决于环境温度。在温暖的环境下，可能只需要1小时，而在较冷的环境下，可能需要2小时。

半小时：如果时间紧迫，可以将揉好的面团放进碗里，盖上保鲜膜，静置发酵半小时，这样可以得到半发面的状态。

开水烫面：先用100克开水烫一下面粉，再加入210克凉水，这样可以使面团筋道又柔软，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

蜂窝状：判断面团是否发酵好，可以扒开面团看看里面是否有蜂窝状（即一个个小洞），如果有，说明面团已经发好。

建议

环境温度：尽量在温暖的环境下进行发酵，以加快发酵速度。

酵母活性：确保酵母是新鲜的，并且使用适量的酵母。

观察与调整：在发酵过程中，定期观察面团的状况，并根据实际情况调整发酵时间。

综合以上信息，如果时间充裕，建议发酵1 - 2小时，以确保面团充分发酵。如果时间紧张，可以采用快速发酵的方法，半小时后也可以达到半发面的状态。