红豆和银耳怎么做才能烂

要使红豆和银耳都煮烂，可以采用以下几种方法：

红豆：提前将红豆浸泡30分钟至2小时，甚至更长时间，以便红豆充分吸水膨胀，从而更容易煮烂。

银耳：将干银耳用清水浸泡至软化，剪去硬根部分，撕成小块备用。

将泡发好的红豆和银耳放入高压锅中，加入适量的水，盖上锅盖，使用高压功能煮15-20分钟，然后关闭火源，利用高压锅的余温继续焖煮一段时间，直到银耳和红豆都煮烂。

将泡发好的银耳和红豆放入炖盅中，加入足够的清水，将炖盅放入蒸锅中，蒸煮2小时，直至银耳和红豆都煮烂。

或者使用电炖锅或电砂锅，将泡发好的银耳和红豆放入锅中，加入适中的水量，炖煮4-5个小时，直到银耳和红豆都变得软烂。

在煮银耳的过程中，可以加入适量的红糖，并且按照一个方向搅拌，这样有助于银耳出胶，从而增加汤的粘稠度。

将红豆清洗干净后，放入冰箱中冷冻4小时以上，使红豆内的水分去掉，然后再煮，红豆更容易烂。

综合以上方法，建议使用高压锅或长时间的炖煮方法，这样可以大大缩短煮烂的时间，同时保证银耳和红豆的口感和营养。如果时间充裕，也可以尝试提前浸泡和搅拌的方法，以获得更好的口感。