荞面如何发面

荞面发面的方法如下：

材料准备

荞麦面100克

小麦面400克

清水300到350克

酵母6克

和面过程

将200克小麦面粉和100克荞麦面粉放在和面盆中，加入4克酵母。

用大约200克左右的清水把搅拌好的面粉搅拌成面絮，清水要慢慢地加，边加边搅拌，搅拌成没有干粉的面絮。

把搅拌好的面絮用手揉成一个比较光滑的面团，这就是荞麦面面团，然后盖好静置大约十分钟的时间。

把200克的小麦面粉加入2克的酵母放在和面盆中。

用大约120克的清水搅拌成没有干粉的面絮，一样的水要边搅拌边加，不要加得太多了。

把搅拌好的面絮用手和成一个光滑的小麦粉面团，然后盖好静置十分钟左右。

把静置好的荞麦面面团和小麦面面团在案板上再次揉一揉，揉成比较光滑的面团。

把揉好的荞麦面面团和小麦面面团擀成两个大小差不多的两个面片。

在面片上涂抹上一些水（这样让两种面片粘连在一起，当然在最上面也要涂抹上一些水）。

涂抹好水后把面片卷起来，卷成一个长条。

把卷成的长条搓的紧致一些，让这双色的面片更好地、紧密地粘连在一起。

用刀把搓好的长条切成均匀的小段，切口冲上放，这样看的花纹比较明显，好看。

发酵过程

把切好的双色花卷整理好形状后放入笼屉中，不要放得太近，要给它们留出发酵的空间，然后，盖好笼屉盖进行发酵，这个时间大约是一个小时左右（如果天气冷时间会长一些）。

通过以上步骤，荞麦面和小麦面的面团就可以成功发酵，用于制作各种面食。