方蛋糕做法

方蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

1. 经典方蛋糕

用料：

低筋面粉 60g

鸡蛋 3个

牛奶 40g

色拉油 20g

白糖【蛋白】20g

白糖【蛋黄】50g

做法：

1. 把配料配齐，把鸡蛋和蛋清分开。

2. 把白糖、牛奶、色拉油放在蛋黄里，搅拌均匀。

3. 在搅匀的蛋黄里，加入撒好的面粉，搅拌均匀。

4. 白糖分三次加入蛋清中，蛋清打到鱼眼泡时，加白糖。打到细匀时，加入第二次白糖。

5. 打到这种程度就可以了。

6. 把三分之一的蛋清放进蛋黄里拌一下。

7. 把蛋黄倒入蛋清里，拌匀。

8. 倒入8寸烤盘里，放入烤箱。

9. 175度，上下管，烤17分钟左右，根据各人烤箱，调时间。

10. 17分钟后，把烤好的蛋糕，反扑冷着，撕去油纸。

2.简易方蛋糕

用料：

鸡蛋 5个

低筋面粉 80g

玉米油 60g

水 75g

白砂糖 75g

柠檬汁 几滴

抹茶粉 20克

香草精 几滴

做法：

1. 准备所有食材。

2. 蛋黄加糖。

3. 加植物油。

4. 加水（或牛奶）搅拌至乳化状。

5. 加几滴香草精。

6. 筛入低粉。

7. 搅拌均匀。

8. 加抹茶粉继续拌匀。

9. 蛋清加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发至弯钩状。

10. 打发的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，手法要快。

11. 倒入烤盘，震出气泡。

12. 烤箱预热160度烤40-50分钟。

13. 出炉马上倒扣过来，凉透脱模。

14. 蛋糕切两片，中间铺水果，四边奶油裱花。

15. 最上面撒抹茶粉，切出刀痕。

16. 奶油加糖打发后，在上面挤出小花。

17. 蓝莓装饰。

18. 好吃又好看。

3. 奶酪方形小蛋糕

用料：

海绵蛋糕胚：鸡蛋1个，低筋面粉30克，细砂糖25克

柔滑奶酪酱：奶油奶酪120克，淡奶油200克，糖粉30克

咖啡酒糖液：现磨浓缩咖啡30克（或纯速溶咖啡粉2克+开水28克），细砂糖10克，朗姆酒15克

做法：

1. 制作海绵蛋糕胚，过程和制作手指饼干一样。

2. 鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清加细砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡状态。

3. 在另一个碗里打发蛋黄，体积会明显变大，变得蓬松，颜色变浅。

4. 将打发好的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀快速翻拌均匀。

5. 将低筋面粉筛入拌好的蛋液里，快速大幅度翻拌，避免消泡。

6. 将面糊装入裱花袋，在铺了硅油纸的烤盘上，挤出长条形的面糊。

7. 放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤12-15分钟，直到表面金黄即可取出。

8. 准备两个边长8cm的方形慕斯模具，将冷却后的蛋糕片切成小方块。

9. 将冷却后的蛋糕片切成大小一致的小方块，小方块的大小要比慕斯模小一号。

10. 将小方块蛋糕放入模具中，轻轻按压，再重复之前的步骤，最后放入冰箱冷藏2小时，再脱模。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。