银耳判断好坏

要鉴别银耳是否坏了，可以通过以下几种方法：

优质银耳颜色应为自然的淡黄色或米黄色，朵形完整，无明显破损，无黑斑和杂质。如果银耳颜色过于洁白或出现黑斑，可能是变质或被硫磺熏制过的。

变质的银耳干瘪松垮，有杂质和霉变的斑点。

品质好的银耳有淡淡的菌香味，无酸臭等异味。如果银耳有刺鼻的酸味或腐臭的味道，说明已经变质。

硫磺熏制的银耳会有刺鼻的硫磺味。

优质银耳泡发后质地蓬松但形状紧密，触手细滑清爽。变质的银耳泡发后形状散乱且干瘪，触手发潮发粘。

干燥的优质银耳质地较硬脆，易掰断；而劣质银耳干的肉质掰不断。

品质好的银耳口感顺滑清甜，无刺激性味道。如果银耳有微辣或有刺激的味道，可能是硫磺熏制过的。

变质的银耳口感干硬如橡胶，有怪异的酸涩味。

优选有机银耳，这些银耳通常生长培育良好，无杂质，肉质肥厚，营养价值高。

泡发时间短，出胶又快又多，说明品质越好。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别银耳是否坏了。如果银耳出现发霉、变质、有异味或过期等情况，应立即停止食用，避免对人体健康造成危害。