银耳用炖锅炖要多久

银耳用砂锅炖煮的时间 大约为1至2小时，具体时间可能会因银耳的质地、大小、锅的大小以及火力大小等因素而有所不同。以下是一些具体的炖煮方法和建议：

冷水下锅：

将银耳和梨等食材放入冷水中，大火煮开后转中火炖煮。先煮10分钟，期间用筷子顺一个方向搅拌3分钟以加快银耳出胶。然后转中火，盖上盖子再熬40分钟，中途要推动一下锅底防止粘锅。

加冰糖和小苏打：

在锅中加入适量清水，大火煮开后加入冰糖和小苏打，继续大火煮10分钟。然后调小火，盖盖子炖煮20分钟，关火焖20分钟。

泡发银耳：

银耳提前浸泡，泡发时间达到3-4个小时，这样炖煮时银耳更容易出胶，且炖煮时间会缩短。

小火慢炖：

用小火慢炖2-3小时，直到银耳软糯黏稠，呈现胶质状态。注意不宜煮太久，否则银耳会煮烂，影响口感。

综合以上方法，建议先用冷水下锅煮10分钟，再用中火炖煮40分钟，最后根据个人口味调整炖煮时间，以达到最佳的口感和营养保留。