银耳炒大虾

银耳炒大虾是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 清炒虾仁

食材：

虾仁 200g

银耳 20g

黄瓜 100g

姜末 适量

蒜末 适量

食用油 少许

盐 少许

白醋 适量

做法：

1. 虾仁洗净，去虾线，沸水焯一下，捞出备用。

2. 银耳用温水泡发，沸水焯一下，过凉水，撕成小朵。

3. 黄瓜洗净，切成小丁备用。

4. 锅内放油，放姜末、蒜末爆香，放银耳、黄瓜丁、虾仁翻炒。

5. 加白醋、盐调味，出锅即可。

2. 银耳炒虾仁

食材：

银耳一朵

沙虾一斤

菜茎两条

姜丝

生油

白糖

盐

生抽

料酒各适量

做法：

1. 银耳泡软去蒂切成小朵沥干水备用；菜茎切粒，沙虾放冰箱冻一下去头尾剥壳洗净备用。

2. 热锅下油爆香姜丝、菜茎粒，下虾仁猛火爆炒。

3. 虾仁刚转色下盐和料酒，然后加入银耳继续大火翻炒，最后下生抽调味即可上碟。

3. 银耳虾球

食材：

干银耳

虾仁

做法：

1. 干银耳用温水泡发，去蒂后切碎。

2. 虾仁用刀背拍扁，剁成虾泥。

3. 虾肉调味后裹上银耳蒸熟，银耳舒展开来，花团锦簇，像刚撒上去的木鱼花那样微微颤动。

4. 双耳炒虾仁

食材：

鲜银耳 1把

鲜虾仁 8个

蒜 1瓣

蚝油 半勺

盐 适量

鸡精 少许

食用油 适量

做法：

1. 鲜银耳去根和鲜木耳一起入开水焯烫1分钟后捞出放入冷水中浸泡。

2. 虾仁入开水烫变色后捞出备用。

3. 蒜切片备用。

4. 热锅凉油，下蒜片爆香后倒入虾仁，加入蚝油炒匀，再把沥干水分的木耳银耳倒入锅中翻炒均匀，尝一下咸淡，如果觉得淡加入适量盐和鸡精再次翻炒均匀后关火盛出。

5. 银耳炖虾仁

食材：

干银耳

大虾

做法：

1. 准备适量干银耳提前泡发洗净撕成小朵，新鲜大虾去壳去肠线后清洗干净备用。

2. 锅中加水烧开后放入银耳煮至软糯状态，再加入处理好的虾仁继续炖煮几分钟直至虾肉变红熟透即可。根据个人口味可适当添加少许盐调味。

6. 鸡蛋虾仁炒银耳

食材：

虾仁

银耳

鸡蛋

胡萝卜

油

盐

做法：

1. 虾仁适量（或者鲜虾去皮）。

2. 银耳用水泡开处理好撕成小块。

3. 银耳打上鸡蛋和适量盐一起搅匀，锅里放油先炒炒虾仁跟胡萝卜，然后放搅拌好的银耳，等鸡蛋凝固后翻炒再加点水把水靠干即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。银耳的爽脆与虾仁的鲜美相得益彰，是美味又健康的佳肴。