猪肝汤没猪肝味怎么办

如果猪肝汤没有猪肝味，可能是因为猪肝没有处理干净或者调味不当。以下是一些建议来改善这个问题：

选择新鲜的猪肝

新鲜猪肝应该是紫红色，摸起来光滑，按压有弹性且不凹陷。不新鲜的猪肝异味大，难以处理干净。

彻底清洗猪肝

如果时间充裕，可以将猪肝切成薄片，加水抓洗几下，反复几次，再用水长时间浸泡至少四个小时，期间换几次水，以排出血水。

如果时间不够充裕，可以先将猪肝切成薄片，加水抓洗几下，反复几次，没有大量血水后再加入面粉抓揉，直到面粉变色，然后用流动水冲洗干净，再加面粉继续抓揉两三次，最后加一勺盐、一勺白醋和适量水，泡一会儿后捞出冲洗干净。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入容器内，加入姜片、料酒、白胡椒粉、少许醋、适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀，再加入适量生粉继续搅拌，腌制15分钟。

料酒、白胡椒粉和醋都有去腥的作用，而生粉可以使猪肝更加嫩滑。

使用其他食材和调料

在煮猪肝汤时，可以加入八角、花椒、酱油、糖等卤料，煮制成卤猪肝后再切片食用，这样可以去除腥味。

可以将煮熟的猪肝制作成猪肝丸子，加入一些蔬菜和料酒，这样味道更好且没有腥味。