怎么辨别猪肝有没有坏了

要辨别猪肝是否新鲜，可以通过以下几个方法：

观察颜色

新鲜的猪肝颜色应为紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡。

不新鲜的猪肝颜色可能暗淡，没有光泽，表面干燥起皱，有异味。

病死的猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

触摸质地

新鲜的猪肝表面光滑有弹性，质地柔软。

不新鲜的猪肝可能感觉硬块、水肿、脓肿，指压后凹陷不能恢复。

变质猪肝指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。

检查表面

新鲜的猪肝表面有光泽，无白色或黄色肿块，无胆汁、沙状物、黄白色小点或片状虫体。

不新鲜的猪肝表面可能有散在红点、血色水泡、如丝状的花纹，或肿胀、萎缩，表面有白色或黄色肿块。

闻气味

新鲜的猪肝略带血腥味，无异味。