猪肝腊肠炒饭

香肠猪肝炒饭是一道美味的中式菜肴，结合了香肠的香气和猪肝的鲜嫩。以下是制作香肠猪肝炒饭的步骤：

材料

大米 适量

香肠 一节

猪肝 一小块

菜心 适量

生抽、糖、XO酱 适量

猪油 适量

鸡蛋 1个

料酒 适量

生粉 适量

做法

准备食材

大米洗净，泡水十几分钟。

猪肝用生粉、鸡蛋、料酒抓匀备用。

香肠和菜心分别入开水焯熟。

炒制过程

热锅涂猪油，化开后涂满锅底和锅壁。

倒入米和水，大火煮三分钟，米基本成型。

铺上香肠，继续盖上锅盖，转小火煮八分钟。

关火后焖十五分钟。

提前五分钟铺入猪肝和菜心，以保证鲜嫩。

调味和收汁

出锅前均匀淋上酱汁，酱汁材料包括生抽、XO酱、糖、麻油。

淋酱后再焖两分钟，最终出锅。

小贴士

猪肝用生粉和料酒抓匀，可以使其更加嫩滑。

米饭煮至基本成型后，再铺上其他食材，可以避免食材混合在一起。

酱汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖和XO酱的比例。

这道香肠猪肝炒饭色香味俱全，香肠劲道，猪肝爽滑，菜心鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。