干香菇炖汤什么时候加水

干香菇炖汤时， 建议在汤水煮开后加入香菇。这样可以避免香菇过早吸水导致颜色变深，同时也能更好地保持香菇的鲜味。具体操作步骤如下：

1. 将干香菇提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到香菇完全泡发并清洗干净。

2. 将鸡肉或其他主料（如排骨）放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油，加入姜蒜末炒香，然后加入泡发好的香菇片煸炒几分钟。

4. 加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至1小时，直到香菇和主料变得非常烂熟。

5. 根据个人口味加入适量的盐和其他调料进行调味，最后撒上葱花作为装饰。

这样做出来的香菇炖汤味道鲜美，香菇的鲜味也能充分融入汤中。