猪肚炖汤炖蘑菇

猪肚炖蘑菇法

材料准备

猪肚：500克

蘑菇：200克（可根据个人口味选择种类，如白玉菇、平菇、香菇等）

姜片：适量

蒜瓣：适量

葱：适量

盐：适量

鸡精：适量（可选）

料酒：适量

胡椒粒：适量

黄酒或料酒：适量

玉米淀粉：适量（可选，用于勾芡）

香菜：适量（可选）

制作步骤

处理猪肚

将猪肚内外洗净，用面粉反复揉搓去除黏液，然后用流水冲洗干净。

将猪肚放入锅中，加入足够的水、两片生姜和少量高度白酒，煮沸后继续煮5分钟去腥。

煮好的猪肚捞出，用温水冲洗干净，切成条状备用。

准备蘑菇

将蘑菇摘洗干净，撕成适当大小的块。

青红椒洗净控干水分切片。

大蒜剥皮拍碎，香菜摘洗干净后切段，葱剥去外皮后切成段。

炒制香料

热锅凉油，先放入拍碎的大蒜和生姜片爆香。

加入青红椒片稍微翻炒，增加颜色和风味。

加入一点蚝油和生抽，轻轻炒拌均匀。

炖煮

向锅中加入足够的清水，水量要能完全覆盖所有食材。

放入切好的猪肚条，大火煮开后转小火慢炖约1小时，直到猪肚变软烂。

期间可以加入一些胡椒粒和黄酒或料酒，提升味道及去腥。

加入蘑菇

当猪肚炖至软烂时，加入提前准备好的蘑菇段，继续炖煮约10分钟，让蘑菇充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐焗鸡粉搅拌均匀调味。

勾芡 （可选）：

如果想要汤汁更浓稠些，可以用玉米淀粉加水调成糊状，慢慢倒入锅中并不断搅拌，直至达到理想的浓度。

出锅

关火前撒上香菜段和葱段，轻轻拌匀即可。

将做好的猪肚汤盛入碗中，趁热品尝这道香味扑鼻的猪肚汤。

小贴士

猪肚的处理是关键，务必彻底清洗干净，去除异味和黏液。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些奶油或黄油。

希望这道猪肚炖蘑菇汤能为您带来美味和满足!