猪肝小方

猪肝小方可以有多种做法，以下提供几种不同的烹饪方法：

方法一：清洗和煮猪肝

将猪肝上的洞接到水龙头上，使猪肝胀起来，然后从各个眼里冒血水，直到水清为止。

猪肝切片，泡在水中，加入淀粉、姜盐，不断用手抓挤，泡15分钟后换水继续清洗，直到猪肝变白且无血水。

用冷水煮猪肝，过血水和沫，温水洗去浮沫。

再用冷水煮猪肝30分钟，放入盐、葱姜蒜，关火焖5分钟入味（此步可省略）。

方法二：爆炒猪肝

猪肝切片，用盐、啤酒、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制入味，再加少量食用油拌匀。

热锅凉油，倒入猪肝翻炒至熟，盛出备用。

另起锅，下油爆香葱蒜，加入爆炒酱，炒出香味后放入青红椒翻炒，再倒入炒好的猪肝，翻炒均匀，最后加入蒜苗即可出锅。

方法三：菠菜猪肝汤

菠菜洗净，在沸水中烫片刻，脱去涩味，切段。

猪肝切成薄片，与食盐、水淀粉混合拌匀。

清汤浇沸，加入洗净、拍好的生姜和切成短节的葱白，熟猪油等，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，至肝片、菠菜煮熟即可。

方法四：猪肝羹

猪肝切成薄片，葱白去须根，切成短节。

入豉汁中作羹，临熟，将鸡蛋打破，混匀蛋白蛋黄，倒入汤内，单食或佐餐服食。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些建议对你有所帮助。