柳根子鱼做法
柳根鱼是一种美味的淡水鱼，有多种做法可以体现其鲜度。以下是一些常见的柳根鱼做法：
生煎柳根鱼
柳根鱼鲜度非常高，生煎时不要排粉、挂糊或放葱姜蒜等调料。
用盐稍微卤制一下后，直接用猪油煎，这样成品最能体现原有的味道，能吃出一种山间溪水的味道。
河水煮柳根
用捕捞柳根鱼的河水直接煮，水烧开投入洗净的柳根鱼，略放盐和香菜，几分钟即可出锅。
注意河水的污染度，确保鱼的新鲜和安全。
酱焖柳根鱼
将柳根鱼处理干净，切块后腌制入味。
锅中加油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入水或高汤，放入鱼块炖煮至熟烂。
汤汁变稠后，加入淀粉水勾芡，撒上香菜末即可出锅。
干炸柳根鱼
柳根鱼洗净后腌制入味。
锅中多放油，油温热后一条条放入柳根鱼炸至金黄酥脆。
可以复炸一下使鱼鳍更酥脆。