砂锅粉辣鸡怎么做好吃

要制作好吃的砂锅粉辣鸡，可以参考以下步骤：

整鸡一只或鸡腿一盒

花椒和干辣椒（1:4）

葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油

将鸡腿洗净改成丁，放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

锅置火上，烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后滗起待用。

锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香。

倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

将炒好的鸡丁放入砂锅中，加入适量的水、盐、味精、胡椒粉、酱油、蚝油等调味料。

盖好砂锅，大火煮开后转小火慢炖，期间可以加入自己喜欢的配料如海带丝、小白菜、水豆腐、火腿肠等。

待水再次煮开后，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅。

辣椒和花椒可以随自己的口味添加，但为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好成品最好是辣椒能全部把鸡盖住。

炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的。

炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的砂锅粉辣鸡。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳口感。