尤溪金针菇的特点
尤溪金针菇的特点主要包括以下几个方面：
形态特征
尤溪金针菇的菌盖通常呈球形或扁半球形，直径在1.5-7厘米之间。菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，颜色从白色到黄褐色不等。
菌肉为白色，中央较厚，边缘较薄。菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。
菌柄中生，长度在3.5-15厘米之间，直径在0.3-1.5厘米之间，颜色为白色或淡褐色，且为空心。
营养价值
尤溪金针菇含有丰富的多糖、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分。每100克鲜菇中含有水分89.4克，蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物5.5克，膳食纤维2.7克，以及多种维生素如维生素B1、B2等。
金针菇中的精氨酸和赖氨酸等人体必需氨基酸含量较高，具有促进智力发育的功能。
口感与用途
金针菇质地脆嫩，味道鲜美，是拌凉菜和火锅食品的常用原料之一。
由于其高营养价值和独特的口感，金针菇被誉为“增智菇”。