油炸糕怎么做才不粘手呢

油炸糕要做到不粘手，关键在于面团的处理和炸制过程中的细节。以下是一些有效的步骤和建议：

在面粉中加入少许食用油，可以显著减少面团的粘性，使其在操作过程中不易粘手。具体做法是在面粉和水混合后，取出来放在案板上，摊开放凉，然后用手掌沾上食用油，将面团搓成长条。

糯米粉比普通面粉更粘，但可以通过加入适量的食用油或干粉来降低粘性。例如，可以在糯米粉中加入少量食盐或干面粉，这样可以使糯米粉的手感更好，减少粘手的情况。

在调制面糊时，确保水温和面粉的比例合适，边加水边搅拌，直到没有面疙瘩。然后将面糊放在一旁晾凉，等到不烫手时再进行后续操作。

在炸制油炸糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。一般建议油温控制在五成热（约150摄氏度）左右，并使用中小火慢炸。

在炸制过程中，要勤用筷子或勺子翻动油炸糕，确保其受热均匀，避免粘连。

可以使用勺子来辅助制作和炸制油炸糕。在勺子里加入少量油，将面糊放入勺子中，中间放上糖馅，再盖上一层面糊，然后放入油锅中炸。这样可以防止面糊粘在勺子上。