咸蛋黄卷心酥油炸

咸蛋黄卷心酥油炸的步骤如下：

准备食材

中筋面粉150克

猪油起酥油55克

白砂糖15克

水60克

中筋面粉120克

猪油起酥油60克

蛋黄1个（刷表面）

咸蛋黄7个

莲蓉适量

制作过程

制作水油皮和油酥：

将水油皮材料（中筋面粉、猪油起酥油、白砂糖、水）混合揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

将油酥材料（中筋面粉、猪油起酥油）混合揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

处理咸蛋黄：

将咸蛋黄放入烤箱，160度烤6分钟取出放凉，切半备用。

包馅：

将醒好的水油皮和油酥分成14份。

取一份水油皮按扁包住一份油酥，擀成鸭舌状由上往下卷起，再擀成长方形由上往下卷起，重复此步骤。

包入咸蛋黄和莲蓉馅，搓圆备用。

炸制：

在锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150度）。

将包好的咸蛋黄卷心酥放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

提示和建议

如果没有猪油起酥油，可以用玉米油代替，一样美味。

炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

成品：

咸蛋黄卷心酥炸好后，外皮酥脆，内馅咸香，口感丰富，是不错的零食选择。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的咸蛋黄卷心酥!