皮豇豆做法

皮豇豆的做法如下：

选用嫩豇豆 ：从地里摘回来的鲜嫩细长的豇豆，要精心检查是否有被虫蛀，并将两头掐掉。

过水：

将豇豆倒入沸腾的开水锅中，稍微一滚后捞入筲箕中沥水，然后均匀地撒在竹器编织的蒲篮里，或晾晒在阳台楼顶、房前屋后，晒干至皮皮的状态。

准备调料：

将本地小红椒切碎晒干，生姜和大蒜切片。

腌制：

将晒干的豇豆洗去并剪成寸长短节，加入切好的生姜、大蒜、小红椒，喷酒，撒盐，调匀后置于坛中，坛檐掺水，密封腌制十几天后启坛食用。

食用：

腌放十几天后，皮豇豆奇香扑鼻，色鲜味美，辛辣香脆，可单独食用或和各种肉类烹炒。

建议

腌制过程中，保持坛子密封良好，以确保豇豆能够充分吸收调料的味道。

腌制时间越长，皮豇豆的味道越浓郁，可以根据个人口味调整腌制时间。

皮豇豆可以搭配不同的肉类和蔬菜进行烹炒，制作出多种美味佳肴。