油炸小海虾花生米的做法

油炸小海虾花生米的做法如下：

虾仁处理

虾仁解冻后开背处理，放入大碗里。

加入黄酒、盐、白胡椒粉、淀粉，轻轻抓拌腌制。

花生米炸制

空气炸锅预热至170℃，放入花生米，炸7-8分钟，盛出晾凉备用。

葱姜蒜香料准备

葱白对半切开，再切成粒儿；姜片切成小菱形片备用。

调料汁调制

大碗中放入葱粒、姜片、蒜片，倒入1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺糖、适量蚝油、白胡椒粉、4勺清水、适量香油搅拌均匀。

炒制

锅中倒油，加入辣椒油，油热后下入泡好的葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉，小火煸出香味。

倒入焯烫好的虾球翻炒均匀，分次淋入料汁儿，再沿着锅边淋米醋、老抽，之后淋入水淀粉，用铲子沿着同一方向搅拌至汤汁粘稠。

倒入炸好的花生米翻拌均匀，关火淋一点儿香油。