怎样做油炸的大油条不硬
要做出不硬的油炸大油条，关键在于面团的处理、发酵和炸制过程。以下是详细的步骤和注意事项：
面团准备
材料：普通面粉300克、鸡蛋1个、无铝泡打粉3克、酵母3克、小苏打3克、水160毫升、食用油20克。
步骤：
将面粉、鸡蛋、无铝泡打粉、酵母、小苏打和水放入大碗中，用筷子搅拌成絮状。
加入20克食用油，继续揉面，直到油完全被面团吸收，面团表面光滑。
面团揉好后，用手稍微整理成长方形，表面抹上一层油，防止干燥。
用保鲜袋或保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚上。
擀面与整形
步骤：
第二天取出冷藏好的面团，不要揉面，直接擀成约1厘米厚的长方形面片。
擀好的面片用刀切成宽约2厘米的小条，长度随自己喜欢。
切好的面条两两叠放在一起，拿一根筷子蘸点油，在面条中间轻轻压一下，形成油条的经典造型。