油炸巴沙鱼油温多少度

油炸巴沙鱼时，油温的掌握非常关键，它直接影响到成品的口感和外观。以下是一些具体的建议：

5成热：油温达到5成热（约150°C）时，可以开始下锅炸鱼块。中火炸至鱼块定型且表面微黄，然后捞出。

6成热：也有建议将油温控制在6成热（约180°C），放入鱼块炸3分钟左右后捞出。

7成热：将油温升至7成热（约190°C），将炸定型的鱼块放入，大火复炸30秒左右，使鱼块更加酥脆。

8成热：油温达到8成热（约200°C）时，进行第二次复炸，时间可以更短，通常1分钟左右。

170-180度：虽然有些建议将油温加热到170-180度之间进行炸鱼，但过高的油温可能会导致鱼块外焦里嫩，甚至炸糊，对健康不利。因此，这个温度范围应作为上限，实际操作中应根据鱼块的大小和油的实际情况进行调整。

建议

初次尝试：初学者可以从5成热开始，逐步熟悉油温的控制，避免一次性将油温调得过高。

复炸技巧：复炸是使鱼块酥脆的关键步骤，注意控制时间和火候，避免炸得过久导致鱼肉过干。

油温监控：在炸鱼过程中，要时刻关注油温的变化，确保油温稳定在适宜范围内。

通过以上方法，你可以炸出外酥里嫩、口感极佳的巴沙鱼。