泡蒜香辣鸡爪

泡蒜香辣鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有鸡爪、大蒜、辣椒等，通过焯水、炒制、腌制等步骤制作而成。下面是制作泡蒜香辣鸡爪的详细步骤：

准备食材

鸡爪：500克

大蒜：1整头，剁成蒜泥

生姜：1块，切片

葱：2根，切段

干辣椒：10个（可根据个人口味增减）

八角：2个

香叶：3片

花椒：一小把

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺（上色用）

白糖：半勺

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

白芝麻：少许（装饰用）

制作步骤

焯水去腥：锅中加入足量清水，放入鸡爪、几片姜片和两勺料酒，大火烧开，水开后继续煮三分钟，焯掉鸡爪的血沫和腥味。将焯好的鸡爪捞出，用温水冲洗干净，沥干备用。

煸炒调味：锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入姜片、干辣椒段、花椒、八角和香叶，小火炒出香味。接着放入蒜泥，继续翻炒，炒出浓郁的蒜香。放入鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪裹上油香和蒜香。