凉拌香辣口蘑

凉拌香辣口蘑是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为新鲜口蘑和各种调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

制作步骤

将口蘑放入清水中，用手轻轻搓洗表面灰尘和杂质，去除根部发黄的部分，然后捞出控干水分备用。

锅中加水烧开，将口蘑倒入锅中焯水1到2分钟，去除土腥味和草酸，然后捞出控水备用。

准备青红辣椒各一个，切成青椒块和辣椒圈。

准备两颗蒜子，切成蒜片。

可以根据口味加入两个小米辣或其他辣椒。

锅中加油，油热后下入蒜片和小米辣，小火煸炒出香味，炒至大蒜微微发黄。

将处理好的口蘑倒入锅中，翻炒均匀。

沿锅边烹入适量生抽炝锅，再次翻炒均匀，炒出香味后开始调味。

加入少许食用盐、鸡精、半勺蚝油，继续翻炒均匀，让调料全部化开。

往锅中加入小半碗清水，煮开后转小火，将口蘑在锅中煮2分钟，让口蘑更加入味。

加入少许水淀粉勾个薄芡，翻拌均匀后把青红辣椒倒入锅中，再次翻拌均匀，即可出锅装盘。

建议

焯水时间：焯水时间不宜过长，1到2分钟即可，以保持口蘑的脆嫩口感。

调味料：可以根据个人口味适量调整调味料的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒。

勾芡：勾个薄芡可以使调料更好地裹在口蘑上，增加菜品的浓郁感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的凉拌香辣口蘑，既简单又美味，非常适合作为下饭菜或开胃菜。