茄子火烧怎么做

茄子火烧是一道美味的传统面食，以下是一种简单又美味的做法：

材料

茄子 2根

青椒 1个

葱花 适量

蚝油 适量

盐 适量

老抽 少许

面粉 适量

食用油 适量

步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或条状。

加入适量盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，挤出多余的水分。

调料准备

青椒去蒂去籽，切成丁。

葱切成葱花备用。

准备好蚝油、盐、老抽等调料。

面剂准备

将面粉分成大小均匀的剂子，备用。

茄子馅制作

将腌制好的茄子丁放入面剂中，捏成火烧的形状。

包制与煎制

将包好的茄子火烧放入热油中，两面煎至金黄定型。

调料炒制

锅中留底油，放入葱花炒香，加入青椒丁翻炒至断生。

倒入蚝油、盐、老抽等调料，翻炒均匀，制成调味汁。

收汁与装盘

将炒好的调味汁浇在煎好的茄子火烧上，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

茄子腌制后要挤出多余的水分，这样可以使火烧更酥脆。

裹上淀粉可以使茄子在煎制过程中形成一层焦脆的外皮，防止吸油过多。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

这样一道美味的茄子火烧就完成了，搭配米饭或面食都是绝佳的选择。希望你喜欢这个食谱!