臭豆腐是什么意思

臭豆腐是一种具有 发酵后有特殊气味的小块豆腐，可作菜。它是中国传统特色小吃之一，又称臭干子，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。臭豆腐的制作材料主要有大豆、豆豉、纯碱等，经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十多道工序制成。

臭豆腐不仅在中国各地有制作方式和食用方法的差异，在世界其他地方也有类似的小吃。在长沙，臭豆腐被称为“臭干子”，在武汉市则以“武汉臭豆腐”为招牌。臭豆腐不仅美味，还有一定的药用价值，古医书记载其可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。