青椒茄子土豆片做法

青椒茄子土豆片的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

材料

长条茄子1根

土豆1个

青椒1个

姜末适量

食盐、鲜蔬粉适量

酱油、生抽、淀粉1勺

步骤

茄子带皮切滚刀块，土豆切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。

碗里倒入生抽，鲜蔬粉，盐，清水，淀粉勾成芡汁。

锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。

炸土豆片金黄色捞出控油。

锅里倒一点底油，放入姜末炒香。

倒入炸好的土豆片和茄子块。

倒入勾好的料汁。

倒入青椒翻炒半分钟即可。

做法二：

材料

茄子2根

土豆2个（中等大小）

青椒2个

大蒜3瓣（切末）

姜1块（切片）

生抽2汤匙

老抽1汤匙

盐适量

糖1茶匙

醋1茶匙

淀粉1茶匙（加水调成水淀粉）

植物油适量

清水适量

步骤

茄子洗净后切成条状，用少许盐抓匀，腌制10分钟逼出水分，之后用厨房纸吸干多余水分。

土豆削皮后切成块，泡在水中防止氧化变色。

青椒洗净去籽后切成块。

锅中倒入适量油，热油后先放入土豆块，炸至表面金黄后捞出。

再放入茄子条炸至软熟，捞出控油。

如果不喜欢油炸，可以选择少油煎制茄子和土豆。

锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。

倒入炸好的土豆和茄子翻炒均匀。

加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀后倒入适量清水（以没过食材一半为宜）。

中小火炖煮5分钟，让土豆和茄子充分吸收汤汁的味道。

加入青椒块，继续翻炒2分钟，让青椒断生但仍保持清脆的口感。

倒入调好的水淀粉，翻炒均匀，收至汤汁浓稠。

出锅装盘，根据个人口味撒上少许葱花或芝麻装饰。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。