油炸小酥肉半成品做法

1. 简单版

材料：

五花肉250克

生粉50克

面粉25克

胡椒粉5克

鸡蛋1个

盐1勺

做法：

1. 五花肉去皮，切段。

2. 在碗中加入生粉、面粉、胡椒粉、鸡蛋、盐和水，搅拌均匀。

3. 将五花肉加入碗中，搅拌均匀。

4. 油温六成热时下锅炸至成型，取出炸好的五花肉。

5. 在油温下油炸上色。

2. 改良版

材料：

猪瘦肉500克

小葱2根

生姜1小块

花椒10粒

盐5克

料酒10ml

白酒5ml

胡椒粉2克

淀粉50克

面粉50克

酥炸粉30克（可用玉米淀粉代替）

鸡蛋1个

啤酒200ml

食用油适量

做法：

1. 猪里脊肉切条，加切好的葱段、姜片、花椒，再放入盐、料酒、白酒和胡椒粉，用手抓匀，腌制10分钟。

2. 调面糊：淀粉、面粉和酥炸粉混合，加鸡蛋黄和啤酒调成糊状，再加一小勺食用油搅拌。

3. 腌好的肉条倒进面糊里，用手轻轻抓匀。

4. 油温六成热时下锅炸至定型，中火浸炸至金黄色，捞出后油温升高复炸20秒。

3. 香脆版

材料：

梅花肉1斤

面粉2大勺

玉米淀粉1大勺

花椒粉1勺

大葱1节

盐少许

生姜几片

白糖少许

料酒1勺

香葱1小把

花椒粉少许

辣椒面1勺

盐少许

酵母粉少许

做法：

1. 梅花肉切条，用料酒、葱姜蒜末、花椒面、料酒腌制10分钟。

2. 调面糊：面粉、玉米淀粉、花椒粉、辣椒面、盐、植物油、酵母粉调成糊状，加葱泥和一勺植物油搅拌。

3. 肉条裹上面糊，静置一会。

4. 油温六成热时下锅炸至定型，中火浸炸至金黄色，捞出后油温升高复炸20秒。

4. 简易版

材料：

半肥半瘦五花肉

鸡蛋

淀粉

盐

味精

花椒

姜末

做法：

1. 五花肉切条，加入蛋液、淀粉、盐和味精，加入花椒和姜末，搅拌均匀。

2. 锅中倒油，大火烧热，放入肉条，小火炸至金黄色。

5. 复炸版

材料：

里脊肉

花椒粒

盐

胡椒

蚝油

料酒

面粉

淀粉

做法：

1. 里脊肉切条，加花椒粒、盐、胡椒、蚝油、料酒，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 鸡蛋和面粉淀粉调成糊糊，面粉和淀粉比例1:2。

3. 面糊倒进肉里，使肉均匀裹上。

4. 油温七成热时下锅炸至金黄，然后复炸十秒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。