油炸麻花用什么粉做的

炸麻花时， 中筋面粉是最常用的选择，因为它能够提供适中的筋度，使麻花既不易断裂又能保持形状，从而达到酥脆的口感。此外，中筋面粉的蛋白质含量适中，适合用于制作各种中式面点，如馒头、饺子等，这也意味着它适合用于炸麻花。

虽然有一些配方中提到了使用高筋面粉或低筋面粉，但这些面粉类型通常需要与其他成分如小苏打、泡打粉等配合使用，以达到理想的口感。例如，高筋面粉通常需要更多的面筋来保持形状，而低筋面粉则因其较低的筋度而容易炸焦。小苏打作为膨松剂，在炸麻花中起着至关重要的作用，它能帮助面团内部形成小孔，使麻花变得酥脆。

综上所述，如果你想要制作出既酥脆又美味的麻花，中筋面粉是最佳选择。当然，你也可以根据个人口味尝试添加一些其他成分，如小苏打、泡打粉等，来调整麻花的口感。