牛肉小馄饨馅的做法

牛肉小馄饨馅的做法如下：

牛肉1块

淀粉水小半碗

蛋清1个

蚝油1勺

生抽2勺

盐半勺

生姜末1小勺

小葱2颗

植物油2勺

馄饨皮适量

1. 牛肉清水浸泡几次，直到水干净为止，然后放入2片生姜、适量料酒去腥。牛肉一定要切块浸泡，这样才能更好地去掉血水。

2. 牛肉块捞出后反复清洗几遍，放入料理杯搅打成肉糜。馄饨的肉馅儿肉糜要更细腻一些。

3. 搅打好的肉糜放入稍大的碗里，放入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐、蛋清，从一个方向搅拌至上劲。

4. 半碗淀粉水少量多次加入肉馅儿里面，每次加都要充分从一个方向搅拌至上劲。最后，加入2勺植物油，同样从一个方向搅拌至上劲。加入植物油可以更好的锁住肉馅儿里的水分，让肉馅儿更加滑嫩。

5. 取一片馄饨片，包入适量肉馅儿。包成馄饨的样子即可。

6. 锅内加入足够的清水，放入馄饨，加入自己喜欢的蔬菜一起煮，煮2分钟就好了。碗里放入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油，一点点盐，煮好的馄饨倒进去，这样一碗热气腾腾的馄饨就好了。

小贴士：

搅拌肉馅时，一定要从一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

加入淀粉水可以锁住肉馅的水分，使其更加滑嫩。

煮馄饨时，可以在水中加入一点盐和油，防止馄饨粘连。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的牛肉小馄饨!