茄子青椒火烧

茄子青椒火烧是一道经典的菜肴，以其丰富的口感和多样的烹饪方法而广受欢迎。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

茄子一个，洗净后切成条或块，用盐腌制去味。

青椒一个，洗净后切成块或条。

蒜、姜适量，剁成末。

葱、香菜等适量，切碎备用。

烹饪过程

茄子可用蒸、煮或炸的方法熟化。蒸茄子可保留原汁原味，煮茄子则更入味，炸茄子则口感酥脆。

青椒可通过火烧、炒或烤的方式烹制，火烧能使其外皮焦香，炒或烤则能保持其脆嫩口感。

将熟化的茄子和青椒撕成条或块，便于食用。

炒香姜蒜末，加入豆瓣酱、花椒等调料，炒出红油。