做茄子酿怎么切茄子
茄子酿的切法如下：
茄子处理
将茄子洗净后切成适当大小的段或片。
在每段或每片的中间划开几道口子，但不要切断，以便填充肉馅。
肉馅调制
将猪肉剁碎，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖、生粉、蒜末等调料，搅拌均匀，腌制15-30分钟，使肉馅更加入味。
填充肉馅
将腌制好的肉馅填入茄子划开的口子里，注意不要填得太满，以免煎制时露馅。
煎制
锅中倒入适量的油，油热后，将酿好的茄子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄焦香。
焖煮
煎好的茄子可以放入砂锅中，加入适量的水或高汤，盖上锅盖，用小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。
收汁
焖煮至汤汁浓稠，茄子软烂后，即可关火出锅。
装盘
将煮好的茄子酿盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加风味。
小贴士：
茄子在切开后可以用淡盐水浸泡30分钟，以防止氧化变黑，同时也能使茄子更加入味。
煎茄子时要用中小火，避免用大火，以免外焦里生。
焖煮时要注意火候，避免烧干，以免影响口感。
希望这些步骤能帮助你做出美味的茄子酿!