金针菇涨包能不能吃

金针菇在涨包后是否能吃，主要取决于其是否变质。如果金针菇在涨包过程中没有出现变质现象，如变味、变软、变色等，那么它是可以继续食用的。金针菇在运输和售卖过程中通常会带有底部的培养基，这些培养基在适当的温度条件下会为其提供养分，使其能够继续生长。因此，只要金针菇没有变质，即使其菌伞变大或菌根变短，也可以正常食用。

然而，如果金针菇在涨包过程中出现了变质的迹象，如变味、变软、变色等，那么就不建议食用了。因为变质的金针菇可能含有有害物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐等，食用后可能会对胃肠道组织造成刺激，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能出现脱水或血压波动等不良反应。

此外，金针菇在冰箱中继续生长并不建议食用，因为冰箱提供的低温且湿润环境可能会刺激金针菇继续生长，导致其发生不利于食用的变化。

综上所述，金针菇在涨包后是否能吃，需要根据其是否变质来判断。如果没有变质，可以继续食用；如果已经变质，则不建议食用。在食用金针菇时，建议将其煮熟，以破坏可能存在的有害物质。