包子用热水闷

蒸包子的正确方法是 冷水上锅蒸。将包子放入蒸笼内，再将蒸笼放入冷水中，随着水逐渐加热，包子也会慢慢升温，这样可以使包子受热均匀，蒸出来的包子更加松软可口。如果使用热水上锅，包子在蒸的过程中可能会提前定型，导致肉馅无法完全熟透，口感也会打折扣。此外，冷水蒸包子还有利于进行短时间的二次醒发，使蒸出来的包子口感更加松软。

因此，建议使用冷水上锅蒸包子，以保证包子能够均匀受热，从而获得更好的口感和风味。在蒸包子时，还可以注意以下几点：

1. 蒸包子之前要将屉布浸湿，以免包子粘连。

2. 蒸包子使用的水要足，以免蒸发后引起干锅。

3. 蒸包子的时候要留有一点间隙，以免包子粘连。

4. 如果包子已经二次发酵到位，可以选择热水下锅，直接猛火蒸15分钟，然后关火焖3分钟再出锅，这样可以使包子更香软可口。