甜肥肉包子馅做法

准备材料

主料：肥肉半斤、冰糖3调羹、面粉300克。

辅料：水150毫升、酵母3克。

处理肥肉

把肥肉改刀切成小丁。

使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉，这样可以使口感比较Q弹。

在夏天，可以将腌制好的肥肉放入冷冻室腌制3~5天，即使冰糖没有完全融化，蒸熟后也会自然化开。

和面

将面粉和水（约150毫升）混合，加入酵母粉（3克），搅拌均匀，揉成面团。

面团应该稍干一些，这样包出来的包子才会比较有皱纹，口感也更好。

发酵

将和好的面团放在温暖处发酵，直到体积膨胀一倍左右。

发酵完成后，取出面团，排气并分割成小块。

包馅

将腌制好的肥肉丁包入面皮中，注意不要包得太满，以免蒸制过程中变形。

二次发酵

包好包子后，放置20分钟进行二次发酵。

蒸制

将包子放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

关火后不要马上开盖子，虚蒸5分钟，以防止包子回缩。

食用

蒸好的包子取出，趁热食用，以免凉了肚子疼。

小贴士：

如果使用发酵面粉，可以加点温水发酵；如果是加发酵粉发酵，先用温水把发酵粉溶解。

如果使用专门的蒸包子锅，可以在锅里放一块布，防止包子粘连。

全程大火蒸半个小时即可，吃的时候要趁热吃。

这样，美味的甜肥肉包子馅就做好了，你可以根据个人口味调整糖和调料的用量。