油炸芳香排骨的做法

油炸芳香排骨是一道美味的菜肴，下面是详细的做法：

食材准备

猪排骨 500克

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

五香粉 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

面粉 适量

食用油 适量

做法步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适当大小的块，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。

在排骨中加入盐、料酒、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分入味。

裹粉炸制

将腌制好的排骨裹上一层薄薄的淀粉或面粉，也可以加入一个鸡蛋液，确保每块排骨都均匀裹粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将裹粉后的排骨逐个放入油锅中，中火炸至金黄色，约5-8分钟，捞出沥油。

复炸

将油温升高至八成热（约200℃），将炸好的排骨再次放入油锅中，快速炸1-2分钟，使排骨表面更加金黄酥脆。

装盘

将炸好的排骨装盘，可以刷上一层香油，撒上葱花、芝麻等点缀，增加风味。

小贴士

腌制时间越长，排骨越入味。

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致外焦里生。

复炸是为了使排骨表面更加酥脆，同时锁住内部水分，使肉质更加鲜嫩多汁。

这样一道美味的油炸芳香排骨就完成了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合作为一道下酒菜或主食。