菠菜酸菜包子馅做法

菠菜酸菜包子馅的做法如下：

菠菜汁的制作

菠菜叶洗净，焯水一分钟，捞出后打成菠菜汁。

菠菜汁中加入一克小苏打，保持翠绿色。

面团的制作

面粉中加入糖、酵母和菠菜汁，和成面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

肉馅的处理

酸菜多泡几次水，去掉部分酸味，切碎备用。

猪肉剁成肉茸，加入盐、鸡精、耗油、料酒、生抽、老抽、葱花、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀。

将炒香的蒜末、葱末和辣椒粉加入酸菜中，炒一下后放凉备用。

馅料的混合

将肉茸和酸菜混合，加入适量的油拌匀，冷藏备用。

包子的制作

发好的面团揉搓排气，切成小剂子，擀成皮。