冬天发面温度低

在冬天，由于气温较低，发面的过程会受到一定影响。为了确保面团能够正常发酵，可以采取以下措施：

使用温水：

和面时，水温应控制在30度左右，以激发酵母的活力。

增加酵母用量：

由于低温会降低酵母的活性，可以适当增加酵母的使用量来弥补产气不足。

使用发酵泡打粉：

发酵泡打粉可以协同酵母产气，提高酵母的产气活力，尤其在冬季使用效果更佳。

利用暖器或暖气：

将面盆放在室内朝阳的位置，或者借助暖气的热量来提高面团的温度。

使用保温工具：

可以将小面盆放入大脸盆里，用30度左右的热水加热，每隔15分钟换一次热水，30分钟就可以发好。也可以利用电饭煲的保温功能，将面团放入电饭煲中，盖上盖子，利用余温进行发酵。

保持环境温暖：

发酵过程中，面团需要放置在一个温暖的地方，可以用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，保持面团湿润。

选择合适的酵母：

冬天建议使用干酵母，因为干酵母的活性更高，发酵更快。

通过以上方法，可以在冬天创造一个适宜的温度和湿度环境，促进面团的正常发酵，从而提高发面的效率和质量。