肉包子调馅比例

肉包子的调馅比例并没有一个固定的标准，但根据一些常见的做法，可以总结出以下几种较为通用的比例：

猪肉600克（最好是后腿肉）

花椒水10ml、老抽12ml、生姜水10ml、香葱20克、蚝油10克、辛香料粉、食盐、胡椒以及辣椒末适量

肉馅500克（三肥七瘦），木耳100克，小茴香100克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点

皮馅比例为3:1

皮51克，肉馅30克

肉馅要鲜嫩多汁，选用五花肉肥瘦比例3:7或4:6，多汁要打清水，一般1斤肉打2两水

肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可

加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀

最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀