发面油条发面需要放油吗

做面条发面时 需要放油。放油有以下好处：

减少搓揉时的阻力：

油可以使面团更润滑，减少搓揉时的阻力，使得面团更易成型。

防止粘连：

油可以使面团在加工过程中不容易粘连，有利于保持面点的完整和美观。

增加口感和风味：

放油的面团在口感上会更加松软酥脆，且能增加面食的风味，使其更加美味可口。

具体操作步骤如下：

1. 用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。

2. 将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。

3. 后发酵一小时，面团发至两倍大。

4. 放入盐和小苏打，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀。

5. 盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

因此，在发面过程中放油是有利于面团的成型和口感的，建议按照上述步骤进行操作。