肉丝炒土豆茄子

肉丝炒土豆茄子的做法如下：

准备食材

茄子1个

土豆1个

瘦肉100g

葱姜蒜适量

小红椒2个（可选）

海鲜酱油、盐、花椒粉、鸡粉、水淀粉适量

处理食材

茄子、土豆切成条状。

肉丝切好，加入少许盐、花椒粉和水淀粉抓匀稍煨。

炒制过程

热油锅，将土豆下锅炸至金黄熟透，盛盘备用。

锅中留底油，用葱姜蒜和小红椒爆锅，加入肉丝翻炒，加盐、花椒粉、鸡粉，和一小碗水。

水开后用水淀粉勾芡，浇在炸好的土豆和茄子上。

完成

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的肉丝炒土豆茄子就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少辣椒等配料。