土豆洋葱茄子少油

土豆烧茄子少油版

用料：茄子2个、土豆1个、西红柿1个、洋葱1/4、蒜末、葱段、盐、生抽。

做法

1. 土豆切条，茄子切条，西红柿切丁，洋葱切条。

2. 锅中放油，将土豆条过油至金黄，捞出备用。

3. 放入茄子条，撒入一些盐，炒至蔫软。

4. 加入西红柿丁和蒜末、葱段，适量生抽和盐，翻炒均匀。

5. 倒入温开水，水没过一半食材，中火炖5分钟。

6. 收汁结束，根据个人喜好撒一些香菜，均匀拌开即可。

少油版地三鲜

用料：茄子1条、土豆1个、青椒1个、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、油盐适量。

做法

1. 茄子切成条，加入适量的盐腌制，微微出汁后拌入适量的淀粉。

2. 土豆去皮切条，煎至微微透明，备用。

3. 烧热锅放入适量的油，下入土豆煎至表面金黄色，盛出备用。

4. 放入茄子条，加盖焖上3分钟，加入青红椒片。

5. 倒入碗汁（料酒、生抽、蚝油、淀粉、水），翻炒均匀后大火收汁即可。

少油版地三鲜（另一做法）

用料：茄子1条、土豆1个、青椒1个、蒜10克、生抽2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1. 茄子洗净滚刀切块，青椒洗净去籽切成小块，土豆去皮滚刀切块，蒜切末。

2. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入土豆煎至表面金黄色盛出备用，再放入茄子煎至变软盛出备用。

3. 锅中留底油放入蒜末炒出香味，再放入青椒翻炒至断生。

4. 加入茄子和土豆，加入生抽、盐、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀即可。

这些菜肴都注重少油，通过腌制、煎制和焖煮等步骤，使食材在减少油分摄入的同时，依然保持美味和口感。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。