怎样让包子皮发面

包子皮的发面过程可以分为以下几个步骤：

准备面粉、酵母、猪油（或黄油）、鸡蛋清、白糖等食材。

温水（约35℃左右）用于激活酵母。

将酵母用温水化开，静置几分钟，使酵母充分溶解并产生泡沫。

将面粉、猪油（或黄油）、白糖、鸡蛋清等混合均匀。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉形成絮状。

揉面，使面团光滑有弹性，注意不要过度用力，以免破坏面团的筋性。

揉好的面团需要松弛一段时间，通常为五分钟，让面团变得更加柔软，便于后续操作。

松弛后的面团继续揉搓，反复拉扯，至少揉五分钟，直到面团表面光滑细腻。

将面团搓成长条，切成均匀的小剂子，备用。

将切好的小剂子擀成面皮，包入馅料。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发，醒发时间约10-20分钟，直到包子明显增大。

二次醒发完成后，开火蒸制，蒸制时间根据馅料的不同而有所调整，素馅一般15分钟，肉馅20分钟。

通过以上步骤，包子皮就可以发酵完成，蒸出松软可口的包子。在制作过程中，注意控制好水温、酵母用量和揉面力度，以及醒发时间，这些都会影响最终包子的口感和外观。