绍兴芋艿豆腐皮的做法

绍兴芋艿豆腐皮的做法如下：

材料准备：

芋艿 500克

豆腐皮 1张

蒜 3瓣

葱 3根

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 1克

具体步骤：

芋艿处理

芋艿去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

豆腐皮处理

豆腐皮用温水泡软，然后切成宽条或小块备用。

炒制

起油锅，加入芋艿片翻炒，炒至芋艿表面微黄，不易煮熟，需多炒一会。

加入足够的水没过芋艿，中火焖煮5分钟左右，直到芋艿变软。

试着用筷子戳一下芋艿，如果容易戳进去表示已熟，不熟则继续煮。

调味

加入盐、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。

加入泡软的豆腐皮，继续翻炒，让豆腐皮充分吸收汤汁。

收干点汤汁，加入葱段和蒜末提香，翻炒均匀后出锅。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅享用。

小贴士：

芋艿去皮时需带上手套，因为芋艿粘液中含有的皂甙能刺激皮肤引起奇痒。

豆腐皮要选择质量好的，否则容易煮烂影响口感。

这样一道美味的绍兴芋艿豆腐皮就做好了，搭配米饭或面食都非常合适。