鸭子腌制调料

鸭子的腌制调料可以根据不同的口味和烹饪方法进行搭配，以下是一些常见的腌制调料配方：

基础腌制调料

盐：200克

五香粉：10克

二锅头：50克

高度白酒：适量

葱：1根

姜：1小块

使用方法：将鸭子冲洗干净，用牙签在鸭子表面扎一些小孔，用盐把鸭子里里外外涂抹一层，随后涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外。将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天。2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右后，让鸭子完全风干。

杭州本地酱油腌制

湖羊酱油：1000ml

黄冰糖：500g

香叶：10片

桂皮：一小截

八角：10粒

花椒：一小把

豆蔻：20g

草果：10颗

干辣椒：10个

姜片：150g

小葱：150g