羊肉腌制煎烤

羊肉腌制煎烤步骤

选材与准备

选择部位：优选新鲜羊腿肉或羊里脊，这些部位的肉质细嫩，脂肪分布均匀，烤制时更易锁住肉汁，口感更佳。

清洗与切割：将羊肉切成大小均匀的块状或条状，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。用厨房纸巾吸干水分。

腌制过程

调料准备：秘制腌料包括生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉以及少许的食用油。

腌制方法：

将调料按照个人口味比例混合均匀，倒入羊肉中，充分按摩揉搓，让每一块肉都均匀裹上腌料。

腌制时间最好在2小时以上，以便腌料充分渗透，肉质更加入味。

可以加入少量的淀粉或蛋清，它们能在烤制时形成一层保护膜，锁住肉汁，让肉质更加鲜嫩多汁。

腌制完成后，可以将羊肉放入冰箱冷藏一段时间，这样能让肉质更加紧实，烤制时不易散架。

烤制技巧

烤制方法：